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NEXT 2020.4.9〈新緑のパフェ〉

NEXT 2020.4.9〈新緑のパフェ〉

4/9(木)に向けて準備しておりますのは、18作品目となる"新緑のパフェ"です。桜が散り、山々が眩い新緑へと移りゆく変化をパフェでも感じていただきたい。その思いからこのパフェは"桜のパフェ"をオマージュした盛り付けといたしました。抹茶を…

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NOW 2020.3.6 〈桜のパフェ〉

NOW 2020.3.6 〈桜のパフェ〉

今年も桜の季節がやってまいります。昨年に引き続き「桜のパフェ」が始まりました。桜の花と葉、そして桜あんを使い、 甘さの中にほんの少しの塩気を忍ばせました。満開の桜のように、春らしく可愛らしいパフェ。 カフェひとあしの春をお届けします…

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NOW 2020.2.20〈柑橘とチーズのパフェ〉

NOW 2020.2.20〈柑橘とチーズのパフェ〉

2月20日より〈柑橘とチーズのパフェ〉が始まります。香り高い冬の柑橘「金柑」と「柚子」を、クリームチーズやマスカルポーネと合わせて上品な甘さに仕上げました。4月8日(水)までのご提供となります。…

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FIN 2020.1.11〈ホワイトチョコレートのパフェ〉

FIN 2020.1.11〈ホワイトチョコレートのパフェ〉

カフェひとあし一周年は、昨年ご好評頂きました〈ホワイトチョコレートのパフェ〉が再登場いたします。“いちご”をシンボルに、ボディは真っ白。 実はこの白、多彩な味と食感を何層にも重ねています。清楚な印象からは想像できない濃厚な味わいです…

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FIN 2020.1.11〈赤いちごのパフェ〉

FIN 2020.1.11〈赤いちごのパフェ〉

カフェひとあし一周年の2品目は、こちらも昨年短期間のみご提供させていただいた〈赤いちごのパフェ〉です。華やかな“赤いちご”を、 様々な味わいにアレンジしています。 2020年2月19日までのご提供です。…

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FIN 2019.11.28〈林檎のパフェ〉

FIN 2019.11.28〈林檎のパフェ〉

11/27で〈栗とナッツのパフェ〉が終了し、11/28(木)から"林檎のパフェ"が始まります。林檎のスライスに見せかけたチュイルの飾りから始まり、カルヴァドスが香るアイスや林檎のタタン、中間にも林檎を使用し、最後はリンゴ酢でサッ…

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FIN 2019.11.1〈ダークチョコレートのパフェ〉

FIN 2019.11.1〈ダークチョコレートのパフェ〉

11月1日から〈ダークチョコレートのパフェ〉が始まります。黒を基調にした濃厚なパフェに仕上げました。フランス産ヴァローナのブラックチョコレートなど厳選素材を使用。黒ビールのジュレなど大胆な素材使いで大人のための甘さも苦さも繊細に表現しました…

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FIN 2019.9.27〈栗とナッツのパフェ〉

FIN 2019.9.27〈栗とナッツのパフェ〉

ここ数日夜が涼しくなって、お店の前の山に秋の彩りが増えてまいりました。9月27日より〔栗とナッツのパフェ〕が始まります。贅沢な素材を濃厚な甘さに仕上げた秋のパフェ。ほろ苦い焦がし醤油のキャラメルアイスとマロンの風味は相性抜群です。甘さ、食感…

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